CHIPACO "a Carlos Saavedra"
Chipaco: fue la unánime respuesta
A la pregunta con lejano acento
Al oírse el pregón tan dulce y viejo…
¿Qué vende ese pájaro de la siesta?
Es un pan de harina, grasa y chicharrón
Dolor, salmuera y heredada ciencia.
Pan milagroso que llena la mesa
De antiguos olores y sabe a perdón.
Pan que en horno de barro se cocina
En ceremonia de ceniza y gorjeos
O en el sopor de la siesta pajiza.
Cuando lo muerdas, cobrizo y crocante,
Sentirás la nobleza de mi gente
Y su nostalgia por el hijo vacante.
Con mate cocido es almuerzo y cena
En los días de la soledad.
Fue y es muchas veces pan de navidad
En los ranchos parias y en las cosechas.
Y desde siempre fue pan… desde el agua…
La sal, el mortero y la flor del trigo
Y tomo el color ocre del nativo
En bateas de sol y noches leudadas.
Ah, cuando halles un chango vendiéndolo
Cómprale que podrías comprar un sueño,
Quizás una leyenda o una tradición.
Y al volver, no olvides llevarte este pan
Y llevaras con el la gracia del señor
Para compartirla y bendecir tu hogar.
Pablo Raul Trullenque
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